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PAUILLAC, le vignoble de l’excellence !

Le nom de Pauillac est connu dans le monde entier et pourtant ce vignoble est un « micro bout de terre » situé au coeur du Médoc, tout au plus quelques centaines d’hectares de vigne qui s’étirent le long de l’estuaire de la Gironde. Cette réputation lui vient de la qualité de ses vins, de la beauté de ses châteaux et de son vignoble cultivé ici comme un véritable jardin à la française. Si vous n’avez que quelques heures pour découvrir le vignoble de Bordeaux, c’est à Pauillac qu’il faut aller !

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Vous avez goûter un vin ? Découvrez la liste des vins de l'AOC Pauillac

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Les châteaux ouverts aux visites

Vous allez découvrir comment le domaine produit son vin. Ce n’est pas le château (maison d’habitation) que l’on visite mais les installations techniques (cuvier, chai, cave, stockage, musée ou collection, salle de dégustation…). Sauf exception la visite est toujours guidée par une personne de la propriété. Certains châteaux vous parleront aussi de leur architecture, de leur histoire, vous conduiront aux pieds des vignes… Sauf lorsque c’est clairement annoncé « sans rendez-vous », la visite d’un château se fait toujours sur réservation. Il s’agit simplement pour le viticulteur de pouvoir organiser au mieux l’accueil des visiteurs. Le plus simple est de téléphoner directement au château en disant que vous souhaitez le visiter. Rassurez-vous, ils ont l’habitude, vous ne les dérangez pas. Certains domaines peuvent avoir un planning complet pour plusieurs jours, essayez de réserver votre visite au plus tôt.

Les vins de Pauillac

1213 hectares

(7,5% du vignoble médocain)

7,2 millions de bouteilles

(production moyenne)

52 viticulteurs

(21 coopérateurs et 33 indépendants)

Une exploitation viticole, château ou cave coopérative, peut produire plusieurs vins sur le même vignoble. Tout en respectant l’obligation de rendement maximal par hectare imposé par l’appellation d’origine contrôlée, cela permet notamment de faire des sélections pour augmenter la qualité des « grands vins ». Par exemple, les célèbres 1er grands crus classés de Pauillac produisent tous des seconds vins : « Carruades de Lafite » pour Château Lafite Rothschild, « Petit Mouton » pour Château Mouton Rothschild et « Forts de Latour » pour Château Latour.
La liste ci-dessous, vous donne l’ensemble des vins produits, élevés et mis en bouteilles à Pauillac.

Les vins rouges

Les vins blancs

La dégustation

Le vin ne doit pas être servi trop chaud. Il s'appréciera entre 16°C et 18°C maximum. Pour les Pauillac jeunes (entre 5 et 10 ans), 1 à 2h de décantation en carafe aideront le vin à mieux développer tous ses arômes. Pour les Pauillac de plus de 10 ans, on choisira de les décanter quelques minutes seulement avant le service.

Caractéristiques des vins

Robe : couleur rubis foncé, grenat, rouge sombre.
Au nez : bouquet puissant (riche et intense) ayant une large palette d’arômes. Parfums de griotte, cassis et autres petits fruits rouges. Notes de vanille et de cuir. Senteurs aux nuances épicées.
Suggestions du sommelier : mets forts et raffinés, gibiers divers, côte de boeuf, gigot de mouton et d’agneau, fricassée de champignons

Visiter le vignoble autrement !

Vous souhaitez découvrir les caves du Médoc, vous amuser, apprendre, sentir et ressentir ?

La Maison du Tourisme et du Vin de Pauillac vous propose des visites qui sortent des sentiers battus.

Coup de coeur

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Le vin du moment

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La Maison du Tourisme et du Vin

C’est un lieu incontournable pour préparer ou bien commencer votre séjour dans la région.
Une équipe de conseillers en séjour est à votre disposition pour vous aider à organiser votre escale à Pauillac et dans le Médoc.
Nous pouvons réserver pour vous une visite dans un château ou un hébergement pour la nuit.